El formatge manchego és un dels productes més emblemàtics de la gastronomia espanyola i compta amb Denominació d’Origen Protegida (DOP).

S’elabora exclusivament amb llet d’ovella manchega i el seu procés de curació determina el seu perfil de sabor.

Com més temps de curació, més intensitat:

• Jove: suau i cremós
• Semi-curat: equilibri entre suavitat i intensitat
• Curat: sabor profund, lleugerament picant i persistent

El formatge curat és especialment apreciat en taules gourmet, maridatges amb vins negres i com a producte de degustació directa.

El valor del manchego d’España Viva està en la selecció de peces amb curació òptima i control de qualitat rigorós, garantint sempre una experiència consistent.